Зелени чај углавном садржи компоненте као што су аскорбинска киселина, танини, полифенолна једињења, катехинске масти и каротеноиди. Ови састојци су подложни кварењу услед кисеоника, температуре, влажности, светлости и мириса из околине. Стога, приликом паковања чаја, утицај горе наведених фактора треба ослабити или спречити, а специфични захтеви су следећи:
Отпорност на влагу
Садржај воде у чају не би требало да прелази 5%, а 3% је најбоље за дугорочно складиштење; у супротном, аскорбинска киселина у чају ће се лако разградити, а боја, арома и укус чаја ће се променити, посебно на вишим температурама. Брзина кварења ће се убрзати. Стога, за паковање отпорно на влагу могу се одабрати материјали за паковање са добрим перформансама отпорности на влагу, као што су композитне фолије на бази алуминијумске фолије или алуминијумска фолија испарена фолија, које могу бити веома отпорне на влагу. Посебну пажњу треба посветити третману отпорности на влагу паковања црног чаја.
Отпорност на оксидацију
Садржај кисеоника у паковању мора бити контролисан испод 1%. Превише кисеоника ће проузроковати оксидативно распадање неких компоненти у чају. На пример, аскорбинска киселина се лако оксидује у дезоксиаскорбинску киселину и даље се комбинује са аминокиселинама да би се подвргла пигментној реакцији, што погоршава укус чаја. Пошто чајна маст садржи значајну количину незасићених масних киселина, такве незасићене масне киселине могу се аутоматски оксидовати да би се произвела карбонилна једињења као што су алдехиди и кетони и енолна једињења, што такође може учинити да арома чаја нестане, опорост постаје светлија, а боја тамнија.
Сенчење
Пошто чај садржи хлорофил и друге супстанце, приликом паковања листова чаја, светлост мора бити заштићена како би се спречила фотокаталитичка реакција хлорофила и других компоненти. Поред тога, ултраљубичасти зраци су такође важан фактор у изазивању пропадања листова чаја. Да би се решили такви проблеми, може се користити технологија паковања сенчењем.
Гасна баријера
Арома чајних листова се лако губи, па се за паковање које чува арому морају користити материјали са добром херметичким својствима. Поред тога, чајни листови веома лако апсорбују спољашње мирисе, тако да се арома чајних листова зарази. Стога, мириси које производе материјали за паковање и технологија паковања треба строго контролисати.
Висока температура
Повећање температуре ће убрзати реакцију оксидације листова чаја, а истовремено ће проузроковати блеђење површинског сјаја листова чаја. Због тога су листови чаја погодни за складиштење на ниским температурама.
Паковање од композитне фолије
Тренутно, све више и више паковања чаја на тржишту је упаковано укомпозитне фолијске кесеПостоји много врста композитних фолија за паковање чаја, као што су целофан/полиетилен/папир/алуминијумска фолија/полиетилен отпорни на влагу, биаксијално оријентисани полипропилен/алуминијумска фолија/полиетилен, полиетилен/поливинилиден хлорид/полиетилен итд. Има одлична својства гасне баријере, отпорност на влагу, задржавање мириса и спречавање необичних мириса. Перформансе композитне фолије са алуминијумском фолијом су супериорније, као што је одлично сенчење итд. Постоје различити облици паковања кеса од композитне фолије, укључујући тространо заптивање,стојеће кесице,стојеће кесице са провидним прозороми савијање. Поред тога, кеса од композитне фолије има добру могућност штампања и имаће јединствен ефекат када се користи за дизајн продајне амбалаже.
Време објаве: 18. јун 2022.