Кување и стерилизација на високим температурама је ефикасан метод за продужење рока трајања хране, а многе фабрике хране га већ дуго користе.Обично користиретортне торбеимају следеће структуре: ПЕТ//АЛ//ПА//РЦПП, ПЕТ//ПА//РЦПП, ПЕТ//РЦПП, ПА//РЦПП, итд. Структура ПА//РЦПП се широко користи.У последње две године, фабрике хране које користе ПА/РЦПП више су се жалиле на произвођаче флексибилног материјала за паковање, а главни проблеми који се огледају су раслојавање и поломљене кесе.Истрагом је утврђено да неке фабрике хране имају одређене неправилности у процесу кувања.Уопштено говорећи, време стерилизације би требало да буде 30 ~ 40 минута на температури од 121Ц, али многе компаније за прераду хране су веома опуштене у погледу времена стерилизације, а неке чак достижу време стерилизације од 90 минута.
За експерименталне посуде за кување које су купиле неке компаније за флексибилно паковање, када мерач температуре показује 121Ц, вредност индикације притиска неких лонаца за кување је 0,12 ~ 0,14 МПа, а неке посуде за кување су 0,16 ~ 0,18 МПа.Према фабрици хране, када је притисак у посуди за кување приказан као 0,2 МПа, индикација термометра је само 108Ц.
Да би се смањио утицај разлика у температури, времену и притиску на квалитет производа за кување на високој температури, релеји температуре, притиска и времена опреме морају се редовно калибрисати.Знамо да у земљи постоји годишњи систем инспекције за различите врсте инструмената, међу којима су инструменти под притиском обавезни годишњи инструменти инспекције, а циклус калибрације је једном у шест месеци.Односно, у нормалним околностима, манометар би требао бити релативно тачан.Инструмент за мерење температуре не спада у категорију обавезног годишњег прегледа, па тачност мерача температуре треба одбацити.
Калибрацију временског релеја такође треба редовно интерно калибрисати.За калибрацију користите штоперицу или поређење времена.Метода калибрације се предлаже на следећи начин.Метод корекције: Убризгајте одређену количину воде у лонац, загрејте воду до кључања до те мере да може да потопи сензор температуре и проверите да ли је индикација температуре 100Ц у овом тренутку (у областима велике надморске висине, температура у овом тренутку време може бити 98 ~ 100Ц) ?Замените стандардни термометар ради поређења.Пустите део воде да бисте изложили сензор температуре површини воде;Чврсто покријте лонац, подигните температуру на 121Ц и посматрајте да ли мерач притиска посуде за кување у овом тренутку показује 0,107Мпа (у областима велике надморске висине, вредност притиска у овом тренутку може бити (0,110 ~ 0,120МПа)) .Ако горњи подаци могу да буду конзистентни током процеса калибрације, то значи да су манометар и мерач температуре посуде за кување у добром стању.У супротном, требало би да замолите стручњака да провери сат за притисак или термометар за подешавање.
Време поста: 24.06.2022